Poêle inox 22 cm · 6 minutes · 1 à 2 personnes
Dans une petite poêle inox, l'omelette reste épaisse au lieu de s'étaler : dorée dessous, moelleuse au centre.
Il te faut
- 3 œufs battus à la fourchette, salés au dernier moment
- Une noix de beurre
- Ciboulette, fromage râpé, ce que tu veux
La marche
- Tu chauffes la poêle inox deux minutes à feu moyen. Goutte d'eau en bille : prêt.
- Le beurre mousse, tu verses les œufs d'un coup. Les bords prennent tout de suite.
- Tu ramènes les bords vers le centre à la spatule, deux ou trois fois, en penchant la poêle inox pour que le liquide file dessous.
- Quand le dessus est encore brillant, tu plies en deux et tu fais glisser dans l'assiette. Elle finit de prendre toute seule.
Le geste qui change tout : verser d'un coup dans une poêle inox déjà chaude, c'est ça qui fait l'épaisseur.
