Wok inox 30 cm · 40 minutes · 4 personnes
C'est la recette qui résume le wok inox : tu saisis, tu couvres, et les vingt minutes suivantes se font toutes seules pendant que tu mets la table.
Il te faut
- 4 cuisses de poulet, séchées au papier absorbant
- 1 cuillère d'huile, 2 gousses d'ail, 1 branche de thym
- 20 cl de bouillon de volaille
La marche
- Tu chauffes le wok inox deux minutes à feu moyen. Goutte d'eau en bille, puis l'huile.
- Les cuisses côté peau, et tu les laisses tranquilles 6 à 8 minutes : elles se décollent d'elles-mêmes quand la peau est dorée. Tu retournes, 4 minutes.
- L'ail et le thym, puis le bouillon : il décolle les sucs, qui font la sauce. Couvercle, feu doux, 20 minutes.
- Tu découvres et tu laisses réduire jusqu'à ce que la sauce nappe. La viande se détache de l'os.
Le geste qui change tout : décoller les sucs avec le bouillon avant de couvrir, la sauce est déjà faite.
