{"title":"Les poêles","description":"\u003cp\u003eQuatre poêles et un wok. Un seul fond : 3 mm mesuré à plat, en inox 18\/10 trois couches. La chaleur arrive pareil au bord et au milieu, et la saisie tient.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"poele-inox-26-cm-sans-revetement-acier-18-10-trois-plis-compatible-induction-marthe","title":"Poêle inox 26 cm sans revêtement, acier 18\/10 trois plis, compatible induction | Marthe","description":"\u003ch2\u003ePoêle inox 26 cm en acier 18\/10 trois plis, sans revêtement\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCette poêle inox 26 cm est fabriquée en acier inoxydable 18\/10, selon une construction à trois plis. Sa surface de cuisson ne reçoit aucun revêtement antiadhésif : les aliments sont en contact direct avec l'acier. Ce type de poêle s'utilise avec un préchauffage préalable, décrit ci-dessous.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePréchauffage et utilisation\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'acier inoxydable nu demande un préchauffage avant l'ajout des aliments. Faites chauffer la poêle vide à feu moyen pendant une à deux minutes. Versez une goutte d'eau : si elle forme une bille qui roule à la surface, la température est atteinte. Ajoutez ensuite la matière grasse, puis les aliments. Ce contrôle est appelé test de la goutte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eConstruction trois plis\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa poêle est composée de trois couches métalliques solidaires. Cette structure répartit la chaleur sur le fond et limite les écarts de température entre le centre et les bords.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDimensions et contenance\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe diamètre de 26 cm est mesuré au bord supérieur ; la surface de cuisson au fond est plus petite, la paroi étant évasée. Ce format convient à deux ou trois portions : quatre œufs, deux pavés de poisson ou une portion de légumes sautés.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSurface de cuisson\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAucune couche antiadhésive n'est appliquée à l'intérieur de la poêle. La surface ne contient donc ni PTFE ni PFAS, et il n'y a pas de revêtement susceptible de s'écailler. L'acier inoxydable 18\/10 contient 18 % de chrome et 10 % de nickel, une composition utilisée en cuisine professionnelle pour sa résistance à la corrosion et aux aliments acides.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCompatibilité et entretien\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe fond magnétique est compatible avec l'induction, le gaz, la plaque électrique et la vitrocéramique. Le lave-vaisselle est accepté ; le lavage à la main préserve l'aspect de la surface. Les traces de cuisson s'éliminent avec du bicarbonate et une éponge non abrasive.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFiche technique\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDiamètre :\u003c\/strong\u003e 26 cm au bord\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMatériau :\u003c\/strong\u003e acier inoxydable 18\/10\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConstruction :\u003c\/strong\u003e trois plis\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRevêtement :\u003c\/strong\u003e aucun\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCompatibilité :\u003c\/strong\u003e induction, gaz, plaque électrique, vitrocéramique\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEntretien :\u003c\/strong\u003e lave-vaisselle, lavage à la main recommandé\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Marthe","offers":[{"title":"26 cm","offer_id":65409832321373,"sku":"MAR-POE-26","price":89.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1095\/9585\/3149\/files\/hf_20260730_200302_c340ecf3-6d03-4dd6-8a70-79f2f3ab48b9.png?v=1785743176"},{"product_id":"poele-inox-28-cm-sans-revetement-acier-18-10-trois-plis-compatible-induction-marthe","title":"Poêle inox 28 cm sans revêtement, acier 18\/10 trois plis, compatible induction | Marthe","description":"\u003ch2\u003ePoêle inox 28 cm en acier 18\/10 trois plis, sans revêtement\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCette poêle inox 28 cm est le plus grand diamètre de la gamme de poêles. Elle est fabriquée en acier inoxydable 18\/10 selon une construction à trois plis, et sa surface de cuisson ne reçoit aucun revêtement antiadhésif. Les aliments sont en contact direct avec l'acier, ce qui implique un préchauffage avant utilisation.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDimensions et contenance\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe diamètre de 28 cm est mesuré au bord supérieur ; la surface de cuisson au fond est plus petite, la paroi étant évasée. Ce format convient à quatre portions, ou permet de saisir une pièce large sans la replier : un poulet coupé, une côte de bœuf, une poêlée de légumes pour toute la table.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePréchauffage et utilisation\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFaites chauffer la poêle vide à feu moyen pendant une à deux minutes. Versez une goutte d'eau : si elle forme une bille qui roule à la surface, la température est atteinte. Ajoutez ensuite la matière grasse, puis les aliments. Sur un grand diamètre, le préchauffage demande un peu plus de temps que sur un petit format, le bord étant plus éloigné du centre du foyer.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eConstruction trois plis\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa poêle est composée de trois couches métalliques solidaires. Sur les grands diamètres, cette structure limite l'écart de température entre le centre du fond et sa périphérie.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSurface de cuisson\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAucune couche antiadhésive n'est appliquée à l'intérieur. La surface ne contient donc ni PTFE ni PFAS, et il n'y a pas de revêtement susceptible de s'écailler. L'acier inoxydable 18\/10 contient 18 % de chrome et 10 % de nickel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCompatibilité et entretien\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe fond magnétique est compatible avec l'induction, le gaz, la plaque électrique et la vitrocéramique. Sur induction, vérifiez que le diamètre de votre foyer est adapté à une poêle de 28 cm. Le lave-vaisselle est accepté ; le lavage à la main préserve l'aspect de la surface.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFiche technique\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDiamètre :\u003c\/strong\u003e 28 cm au bord\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMatériau :\u003c\/strong\u003e acier inoxydable 18\/10\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConstruction :\u003c\/strong\u003e trois plis\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRevêtement :\u003c\/strong\u003e aucun\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCompatibilité :\u003c\/strong\u003e induction, gaz, plaque électrique, vitrocéramique\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEntretien :\u003c\/strong\u003e lave-vaisselle, lavage à la main recommandé\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Marthe","offers":[{"title":"28 cm","offer_id":65409833468253,"sku":"MAR-POE-28","price":99.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1095\/9585\/3149\/files\/hf_20260730_195335_02c3e52a-4f95-43e6-b782-0de718353617.png?v=1785743103"},{"product_id":"poele-inox-24-cm-sans-revetement-acier-18-10-compatible-induction-marthe","title":"Poêle inox 24 cm sans revêtement, acier 18\/10, compatible induction | Marthe","description":"\u003ch2\u003ePoêle inox 24 cm en acier 18\/10, sans revêtement\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCette poêle inox 24 cm est fabriquée en acier inoxydable 18\/10 multicouche, sans revêtement antiadhésif. Comme toute poêle en acier nu, elle demande un préchauffage avant l'ajout des aliments.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDimensions et contenance\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe diamètre de 24 cm est mesuré au bord supérieur ; la surface de cuisson au fond est plus petite, la paroi étant évasée. Ce format correspond à deux portions : deux steaks, une omelette à trois œufs, une portion de légumes sautés. C'est un diamètre courant sur les plaques à induction domestiques.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePréchauffage et utilisation\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFaites chauffer la poêle vide à feu moyen pendant une à deux minutes. Versez une goutte d'eau : si elle forme une bille qui roule à la surface, la température est atteinte. Essuyez, ajoutez la matière grasse, puis les aliments. Laissez-les former leur croûte sans les déplacer : ils se détachent plus facilement une fois la saisie terminée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eConstruction multicouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe fond associe plusieurs couches métalliques solidaires. Cette structure conduit la chaleur sur l'ensemble de la surface et limite les points chauds, ces zones où la température monte plus vite que sur le reste du fond.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSurface de cuisson\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAucune couche antiadhésive n'est appliquée à l'intérieur de la poêle. La surface ne contient donc ni PTFE ni PFAS, et il n'y a pas de revêtement susceptible de s'écailler. L'acier inoxydable 18\/10 contient 18 % de chrome et 10 % de nickel, une composition retenue en cuisine professionnelle pour sa résistance à la corrosion et aux aliments acides.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCompatibilité et entretien\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe fond magnétique est compatible avec l'induction, le gaz, la plaque électrique et la vitrocéramique. Le lave-vaisselle est accepté ; le lavage à la main préserve l'aspect de la surface. Les traces de cuisson s'éliminent avec du bicarbonate et une éponge non abrasive.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFiche technique\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDiamètre :\u003c\/strong\u003e 24 cm au bord\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMatériau :\u003c\/strong\u003e acier inoxydable 18\/10\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConstruction :\u003c\/strong\u003e multicouche\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRevêtement :\u003c\/strong\u003e aucun\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCompatibilité :\u003c\/strong\u003e induction, gaz, plaque électrique, vitrocéramique\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEntretien :\u003c\/strong\u003e lave-vaisselle, lavage à la main recommandé\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Marthe","offers":[{"title":"24 cm","offer_id":65409833763165,"sku":"MAR-POE-24","price":85.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1095\/9585\/3149\/files\/hf_20260730_200250_58214e5d-14f4-4b04-8835-1c8fc977f9a1.png?v=1785743158"},{"product_id":"poele-inox-22-cm-sans-revetement-acier-18-10-compatible-induction-marthe","title":"Poêle inox 22 cm sans revêtement, acier 18\/10, compatible induction | Marthe","description":"\u003ch2\u003ePoêle inox 22 cm en acier 18\/10, sans revêtement\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCette poêle inox 22 cm est le plus petit diamètre de la gamme. Elle est fabriquée en acier inoxydable 18\/10 sans revêtement antiadhésif : les aliments cuisent au contact direct de l'acier. Elle demande un préchauffage avant l'ajout des aliments, décrit plus bas.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDimensions et contenance\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe diamètre de 22 cm est mesuré au bord supérieur ; la surface de cuisson au fond est plus petite, la paroi étant évasée. Ce format convient à une portion : deux œufs au plat, une omelette pour une personne, un pavé de poisson, un reste réchauffé.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePréchauffage et utilisation\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFaites chauffer la poêle vide à feu moyen pendant une minute environ. Versez une goutte d'eau : si elle forme une bille qui roule à la surface, la température est atteinte. Sur ce diamètre, le préchauffage est plus rapide que sur les grands formats : surveillez-le pour ne pas dépasser le point de chauffe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eConstruction et répartition de la chaleur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe fond est constitué de plusieurs couches métalliques solidaires. Sur un petit diamètre, la distance entre le centre et le bord est courte, ce qui limite les écarts de température sur la surface de cuisson.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSurface de cuisson\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAucune couche antiadhésive n'est appliquée à l'intérieur de la poêle. La surface ne contient donc ni PTFE ni PFAS, et il n'y a pas de revêtement susceptible de s'écailler. L'acier inoxydable 18\/10 contient 18 % de chrome et 10 % de nickel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCompatibilité et entretien\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe fond magnétique est compatible avec l'induction, le gaz, la plaque électrique et la vitrocéramique. Sur induction, un foyer de petit diamètre convient mieux à ce format. Le lave-vaisselle est accepté ; le lavage à la main préserve l'aspect de la surface.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFiche technique\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDiamètre :\u003c\/strong\u003e 22 cm au bord\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMatériau :\u003c\/strong\u003e acier inoxydable 18\/10\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRevêtement :\u003c\/strong\u003e aucun\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCompatibilité :\u003c\/strong\u003e induction, gaz, plaque électrique, vitrocéramique\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEntretien :\u003c\/strong\u003e lave-vaisselle, lavage à la main recommandé\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Marthe","offers":[{"title":"22 cm","offer_id":65409834025309,"sku":"MAR-POE-22","price":79.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1095\/9585\/3149\/files\/hf_20260730_200246_64c640fb-1a3c-4662-806b-bdfe33e1044b.png?v=1785743138"},{"product_id":"wok-inox-30-cm-avec-couvercle-acier-multicouche-sans-revetement-induction-marthe","title":"Wok inox 30 cm avec couvercle, acier multicouche sans revêtement, induction | Marthe","description":"\u003ch2\u003eWok inox 30 cm avec couvercle, en acier multicouche sans revêtement\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe wok inox de 30 cm est fabriqué en acier inoxydable multicouche, sans revêtement antiadhésif, et livré avec son couvercle. Sa forme à fond arrondi et parois évasées correspond aux cuissons vives où les aliments sont remués en continu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eForme et usage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes parois évasées permettent de faire remonter les aliments sur les bords, où la température est plus basse, pendant que le fond reste au contact de la source de chaleur. C'est ce qui distingue un wok d'une poêle : la cuisson se fait par vagues successives plutôt que sur une surface unique. Le diamètre de 30 cm au bord laisse la place à une préparation pour trois à quatre personnes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePréchauffage et utilisation\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFaites chauffer le wok vide à feu vif pendant deux minutes environ. Versez une goutte d'eau : si elle forme une bille qui roule à la surface, la température est atteinte. Ajoutez la matière grasse, puis les aliments par petites quantités pour ne pas faire retomber la température. Le couvercle s'utilise après la saisie, pour terminer la cuisson à l'étouffée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eConstruction multicouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe corps est constitué de plusieurs couches métalliques solidaires. Cette structure conduit la chaleur du fond vers les parois et limite les points chauds, plus fréquents sur les fonds arrondis chauffés à feu vif.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSurface de cuisson\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAucune couche antiadhésive n'est appliquée à l'intérieur du wok. La surface ne contient donc ni PTFE ni PFAS, et il n'y a pas de revêtement susceptible de s'écailler aux températures élevées propres à ce mode de cuisson.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCompatibilité et entretien\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe fond magnétique est compatible avec l'induction, le gaz, la plaque électrique et la vitrocéramique. La poignée est amovible. Le lave-vaisselle et le four sont acceptés ; le lavage à la main préserve l'aspect de la surface.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFiche technique\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDiamètre :\u003c\/strong\u003e 30 cm au bord\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMatériau :\u003c\/strong\u003e acier inoxydable multicouche\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCouvercle :\u003c\/strong\u003e inclus\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoignée :\u003c\/strong\u003e amovible\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRevêtement :\u003c\/strong\u003e aucun\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCompatibilité :\u003c\/strong\u003e induction, gaz, plaque électrique, vitrocéramique, four\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Marthe","offers":[{"title":"30 cm avec couvercle","offer_id":65409837334877,"sku":"MAR-WOK-30","price":119.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1095\/9585\/3149\/files\/hf_20260802_213604_7df22fbb-2ce6-444b-be59-a306908c63c0.png?v=1785743218"}],"url":"https:\/\/marthecuisine.fr\/collections\/les-poeles.oembed","provider":"Ma boutique","version":"1.0","type":"link"}